Chocolaterie tanfolyam

Chocolaterie tanfolyam

A Chocolaterie tanfolyam: 4 hetes elméleti és gyakorlati órák egy adott képzési idő lehetőségével a kiválasztott csokoládé üzletekben vagy kézműves laboratóriumokban

Ez a tanfolyam alkalmas azoknak, akik csokoládé boltot akarnak megnyitni, és azok számára, akik a Chocolatier professzionális mesterré akarnak válni. A tanfolyam magában foglalja az ablakmegjelenítés leckéit, a bemutató művészeti darabok létrehozását, valamint az új csokoládé díszítési technikákat. A tanfolyam magában foglalja a Master Chocolatiers, a Master Chocolatiers Akadémia tagjai és a csokoládégyártók látogatásainak részletes leckéit. A kurzus olasz nyelvű, és a tanárokat angol tolmács támogatja.

A résztvevők minimális száma: 12.

tartam

A tanfolyam teljes időtartama 4 hónap:

• 4 hetes elméleti és gyakorlati órák az Intézetben
• 12 hét gyakorlati képzés (opcionális) az ICIF által kiválasztott speciális laboratóriumokban.

Azok, akik beiratkozhatnak a pályára:

• Olasz és külföldi szakemberek az élelmiszer és a bor
• Olasz és külföldi élelmiszer-szerelmeseinek és rajongóinak

Lecke témák

A kakaóbab termesztése

• Kakaó a világon
• Csokoládé, végtelen rejtély: a magról a csokoládéra, a csokoládéról a csokoládéra való átalakulás
• A kakaó technikai aspektusa
• A kakaó aromás profiljai
• A csokoládé kézműves felhasználása

Kakaó feldolgozása

• Kakaó: 28 fajta érzékszervi elemzése a világ minden tájáról
• A pörkölés
• A bab repedése: a kakaóbab elkészítése az egész babból a szálakba
• Az őrlés: a kakaó első őrlése
• Csokoládé receptek és a számítási program alkalmazása
• A finomítás
• A kúszó
• A professzionális temperáló technika

Összetevők, termelés és a csokoládé használata

• Artisan Chocolate: betekintés a különböző olvasztási és feldolgozási technikákba
• A csokoládé kézi felmelegedése: a mechanikus technikákat egy folyamatos ciklusban vizsgálja
• Csokoládé öntése üreges burkolatokhoz: pralinák készítése különböző töltelékkel
• Töltelékek előkészítése: ganach, fejedelem, cremini vagy jellies
• Csokoládék bevonatok: a színek és a fémek használatára vonatkozó ismeretek
• A kis tárgyak készítése a modellezett csokoládéban
• A Satin Chocolate feldolgozása
• Kis darabok bemutatásához: egy művészi darab kiállításának bemutatása
• A csokoládé dekoráció új technikái

A Chocolaterie professzora

• Részletes ismeretek a világhírű szakmai cukrászok elméleti és gyakorlati szemináriumaival - Mesterek a Mester Chocolatiers Akadémián
• Minden nap egy másik mester Chocolatier elkészíti saját csokoládé specialitását az egyszerű készítményekből a legelismertebbekhez

Szakmai gyakorlat (opcionális)

A hallgató választhat, hogy folytatja-e a tanfolyamot egy gyakornoki időszak alatt (a szakmai gyakorlat nem kötelező), amely összesen 3 hónapot (12 hét) tart fenn az intézet által korábban kiválasztott és az Akadémia Chocolatiers mester.

Azokban a cégeknél, amelyek nem tudnak szálláslehetőséget biztosítani, a diák belátása szerint egy másik vállalatot választ ki, amely képes szálláslehetőséget kínálni, különben az iskola segítséget nyújthat alternatív szálláshelyeknek, amelyek az étkezéssel együtt járnak.

díjak

A Chocolaterie tanfolyam díja 5 000,00 euró. Lehetőség van 1 hétre való jelentkezésre, az egyes heti modulok díja 1.500,00 euró. A kurzus díja magában foglalja:

• Szállás az ICIF vendégházban kis apartmanokban (két, három, három és egy ágyas hálószobával) és reggelivel 3 hétig (1., 3. és 4. hét)
• Szállodai szállás a Vicoforte-ban a 2. héten, reggelizési lehetőséggel és étkezéssel hétfőtől péntekig, szombati újbóli belépés az iskolába
• Étkezés az intézetben hétfőtől szombatig (az iskola vasárnap és ünnepnapokon zárva tart)
• Elméleti és gyakorlati órák a programban jelzettek szerint
• Oktatási anyagok (receptkönyvek, audio-video rendszerek stb.)
• Étel és borászati ​​termékek a leckék és kóstolók számára
• A berendezések és az eszközök használata a különböző laboratóriumok óráiban
• A teljes Chef-egyenruha: egy Chef-kabát az ICIF logóval, egy pár Chef nadrágja, egy kötény az ICIF logóval és egy bandana az ICIF logóval
• Az ideiglenes tartózkodási engedély és az olasz adóazonosító szám alatt nyújtott segítség
• Busz transzfer a Vicoforte-be és a 2. hétre
• Diploma az Intézettől a kurzus befejezéséig

A fentiekben nem kifejezetten megemlített egyéb elemeket nem tartalmazza.

A KIADÁS DÍJÁBAN NEM TARTALMAZÓ KIEGÉSZÍTŐ DÍJAK:

• 50 euró az egészségbiztosításra, amely az alapellátási költségekre, valamint a kórházi költségekre vagy a kórháznak csak a munkaidő alatt bekövetkezett balesetekre terjed ki a tanfolyam teljes időtartamára (csak akkor, ha a hallgató nem rendelkezik egészségügyi ellátással ország).
• 50 € azok számára, akik a csapatbusz-transzfert csak Olaszországba való érkezéskor kívánják kihasználni, amelyet az ICIF Intézet a kurzus kezdete előtt vasárnap szervezett a milánói Malpensa repülőtérről. Az 50 euró befizetése a kurzus egyenlegében banki átutalással, készpénzben vagy hitelkártyával az ICIF Direction irodájában, a tanfolyam első napján ICIF .

ösztöndíjak

Ösztöndíjak állnak olasz állampolgárságú résztvevők rendelkezésére, akik Olaszországban laknak. Az alkalmazással kapcsolatban kérjük, forduljon hozzánk, vagy hívja az ICIF Intézetet Costigliole d'Asti-ba.