Diploma a Culinary Management

A kulináris menedzsment programunkban az étel és az íz művészete. Meg fogja fedezni a helyben termesztett ételeket, kísérletezni az etnikai és kortárs konyhával, és fejlessze készségeit a kulináris művészetben, miközben értékes menedzsment készségeket tanul meg, amelyek a karrierjét a következő szintre emelik. Jelentős hangsúlyt fektetnek a labor / konyhai időre, arra ösztönözve a diákokat, hogy fejlesszék technikáikat és termékeiket, amelyek nagy részét képesek otthonukba hozni és élvezni. A diplomásokat a munkaadók széles körének keresik az egyedi készségeik miatt, amelyek magukban foglalják a kézműves húsvágást, a sajtgyártást, a sütést, a konzervet és a megőrzést.

A kulináris menedzsment programot a W. Galen Weston Élelmiszer Központban (CFF) kínálják, melyet minden tevékenységben a terepről a villára irányít. Ez a hihetetlen tanulási központ hozzáférést biztosít egy demonstrációs színháznak; korszerű laboratóriumok, osztálytermek és találkozók; Bistro '67, egy teljes körű szolgáltatást nyújtó, zöld tanúsítvánnyal rendelkező oktatási étterem; és növekvő mezők csak pár lépésre a laboroktól.

Megtanulod, hogy a kulináris tervezési, előkészítési és bemutató feladatokat számos különböző élelmiszer-szolgáltatási környezetben megtudd. Nagy hangsúlyt fektetve a készségfejlesztésre, az elméletre, a szolgáltatásra és a menedzsment képzésre, a sikeres sikerhez szükséges készségekkel és iparági ismeretekkel lesz felszerelve. Ez a program elősegíti a folyamatos személyes növekedést és tanulást az önigazgatás, az interperszonális készségek, a szakmai képességek és az iparági tudatosság területén.

Ezenkívül megismerkedhet a mai étkezők és fogyasztók különböző igényeivel, és a helyi termesztett és előállított élelmiszerekre összpontosít. A kulináris, tészta- és éttermi bemutató laborok és tantermek gyakorlati tapasztalata segít abban, hogy az a la carte konyhával, süteményekkel, desszertekkel és sütéssel, etnikai konyhával, kortárs főzéssel és még sok mással kapcsolatos alapvető készségeket fejlessze.

A kulináris menedzsment program elősegíti a folyamatos személyes növekedést és tanulást az önigazgatás, az interperszonális készségek, a szakmai képességek és az iparági tudatosság területén, beleértve a következőket:

• Költségszabályozási technikák alkalmazása az élelmiszer-szolgáltatásokra;
• Hatékony marketing egy vendéglátóipari vállalkozás sikeres működéséhez;
• Folyamatos személyes és szakmai stratégiák és tervek kidolgozása a kulináris vezetés és a vezetési készségek fejlesztésére.

Ebben a programban a diákok a Bistro '67-ben, a teljes körű szolgáltatást nyújtó, zöld tanúsítvánnyal rendelkező tanári és tanulási étteremben dolgoznak és tanulnak.

Felvételi követelmények

• Ontario középiskolai diploma vagy érett diák státusz
• 12. osztály angol (C vagy U)

kiadások

Tanfolyamok

Félév 1

• Kommunikáció az üzleti életért (COMM 2204)
• Vendéglátásra alkalmas számítógépek (COMP 1210)
• Kulináris elmélet (CULI 1200)
• Konyhai
• Élelmiszer-biztonság és -tisztítás (FOOD 1200)
• Bevezetés a globális konyhába (GLOB 1202)
• Kulináris táplálkozás (NUTR 2200)
• Szakmai fejlesztési stratégiák (PDST 1200)

2. szemeszter

• Konyha A La Carte (CUIS 2201)
• Kulináris elmélet II (CULI 2201)
• Élelmiszer-szolgáltatási műveletek (FOOP 2200)
• Terepi elhelyezés-Csk (FWK 2201)
• Terepi elhelyezési műhely-Csk (FWKW 2000)
• Általános nevelés (GNED 0000)
• Menütervezés (MENU 2200)
• A konyhai kezelés alapelvei (PKM 2200)

3. szemeszter

• Speciális sütés
• Speciális kulináris technikák (CULI 2200)
• Kulináris elmélet III (CULI 3201)
• Általános nevelés (GNED 0000)
• Vendéglátás-marketing (MKTG 4210)
• Szakmai fejlesztési stratégiák II. (PDST 2200)
• Kiskereskedelem

4. szemeszter

• Capstone Workshop (CAPR 4201)
• Capstone Project Praktikus (CAPR 4202)
• Speciális kulináris technikák II (CULI 4201)
• Élelmiszer
• Általános nevelés (GNED 0000)
• Éttermi menedzsment elmélet (MGMT 4202)

A tanfolyamok és a tanfolyamok leírása változhat.

Karrierlehetőségek

Mi lehetne:

• Pék
• Hentes
• szakács
• Vállalati séf
• Vezető szakács
• Konyhavezető
• Péksütemények, személyes vagy éttermi szakácsok
• Étterem vezető
• Önálló vállalkozó
• Sous séf

Hol tudna dolgozni:

• Bankett terem
• Vendéglátóipari cég
• Egyetem
• Golfpálya
• Szálloda
• Üdülő
• Étterem

Tapasztalati tanulás

Terepi elhelyezés

A tanulási élményt a kulináris iparban helyszíni elhelyezési lehetőség egészíti ki. A diákok az éttermekben, szállodákban, hosszú távú ápolási otthonokban, bankett- és golfpályákon dolgoznak, és többet használnak, a készségeiket az osztályteremben a munkahelyen.

Konferenciák, versenyek és nemzetközi utazások

A diákoknak lehetőségük van arra, hogy helyi, tartományi és nemzeti készségversenyeken továbbfejlesszék készségeiket és tanulásukat. Ezek a tanulás-intenzív események azt látják, hogy az ételeket meghatározott határidőkön, konkrét iránymutatásokkal és elvárásokkal készítik el. Ezen kívül vannak nemzetközi utazási lehetőségek, beleértve a Gold Medal hallgatói díjat, ahol minden évben egy végzős hallgató kerül kiválasztásra kiegészítő képzésre Olaszországban.

Capstone projekt

Valamennyi tanulási tapasztalat a negyedik félévben egy egyedülálló köves projektvel találkozik, amely szerint a diákok nyilvános eseményt készítenek és terveznek.

Egyetemi tevékenységek

A diákközpontú speciális eseményektől a Bistro '67 munkájáig a speciális projektekig számtalan lehetőség van a diákok számára, hogy tovább tudják tanulni a laboratóriumon kívül.