Bevezetés
A péksütemény séf az étteremben és vendéglátásban
A vendéglátó-ipari és vendéglátóipari péksütemények vagy péksütemények séfje magában foglalja a hagyományos tészta szakács minden tudását és technikai készségét, ugyanakkor értelmezi és hozza létre a hagyományos laboratóriumtól teljesen különböző célú tészta művészetet: kontextusba helyezik munkájukat egy csapaton belül, szorosan együttműködve az ügyvezető szakácsral, hogy biztosítsák a vendéglátóipari szolgáltatás és a vendéglátás kiváló minőségét.
Ők felelősek minden desszertért, és nemcsak a főételek során, reggelire és a délelőtti és délutáni szünetekre. A konyhai sós tészta elkészítésével foglalkoznak, mint például friss tészta, de más sült készítmények, például sütőipari termékek. Alapvető elemek: rendkívüli figyelem a részletekre, erős esztétikai komponens a szervizelés során, a kreativitás és a transzverzitás, összehasonlítva a konyhai brigáddal, amelyben be vannak helyezve.
Napjainkban olyan professzionális figurákra van szükségünk, amelyek kifejezetten a híres szállodák és éttermek modern ügyfélkörének igényeit kielégítik, minőségi szolgáltatásokat nyújtva. CAST Alimenti , az olasz Kulináris Művészeti Iskola, amely 2019 januárjától mindig figyeli a piac szükségleteit, új, fejlett kurzust javasol, hogy reagáljon a professzionalizmus jelenlegi igényeire, amelyek egyre nagyobbak és szakosodtak.
ErősségeinkFolyamatos gyakorlat
A szám a tanár-diák kiváló kapcsolatát garantálja
A legmodernebb berendezésekkel rendelkező laboratóriumok egyetlen munkaállomással
Munkahelyzetek szimulációja
Egyéni és csoportos munka
Multimédiás anyagok
Gyakorlat a kiválósági fogadó vállalatoknál
Vezetett túrák és oktatási túrák
Időszakos támogatás a szakma szakmai frissítéséveltartam1. opciószám
16 hét az osztályteremben 16 hetes szakmai gyakorlat egy olasz cégben 3 napos záróvizsga.
2. opció
16 hét az osztályban + 16 hét 1. gyakorlat + 16 hét 2. gyakorlat + 4 nap záróvizsga.A kurzus címzettjeA kurzus mindazoknak szól, akik szeretnék tökéletesíteni vagy megtanulni a tészta szakács szakmát az étteremben és vendéglátóiparban. Azt is tervezték, hogy az élelmiszer-világ szereplői számára, akik már rendelkeznek tapasztalattal a vendéglátás területén, és szeretnék kiegészíteni és bővíteni kulturális hátterüket, megtanulják a modern és a legmodernebb cukrászda készségeit. Nem feltétlenül szükséges, hogy az ágazatban korábbi tapasztalatok álljanak rendelkezésre.
A CAST Alimenti programhoz való csatlakozás jogosultsága OlaszországbanA2-es szintűnek kell lennie az olasz nyelven (az olasz tészta jobb megértése és szélesebb munkalehetőségek megteremtése érdekében);
Jó kommunikációs készséggel kell rendelkeznie az angol nyelven;
Legalább 18 évesnek kell lennie;
Nagyon motiváltnak kell lennie, hogy karriert kezdjen az élelmiszer- és italiparban;
Szívesen tanulhat egy másik idegen nyelvet és életmódot.Tanúsított kiadvaRészvételi igazolás (5 csillag a legérdekesebb)
HACCP tanúsítvány
A munkahelyi biztonsági tanúsítvány
A Lombardia Régió által kiállított és az egész Európában érvényes EQF (European Qualifications Framework) EQF (Európai Képesítési Keretrendszer) szakképzettségi bizonyítvány: 3célokÉdes és sós receptek készítése, valamint a nemzeti és nemzetközi tészta jellegzetes sült és tűzhelyes receptek, amelyek alkalmasak az éttermi és szállodai iparban.
Hozzon létre egy desszertmenüt, az Executive Chef-szel együttműködve.
Az összetevők minőségének független kezelése a termékszabványok fenntartása érdekében.
A büfék bemutatásának megszervezése a termékek kiválasztásától az elkészítéséig.A tartalomA klasszikus, nemzeti és nemzetközi tészta alapjai.
A kereskedelem környezetei, gépei és eszközei: hogyan szervezzük meg a műhelyt és a munkát.
A főzési és sós ételkészítmények alapjai.
Éttermi desszertek: plated, a kosárban, büfé és egy adag.
Tészta reggeli, édes és sós, svédasztalos és à la carte.
Édes és sós termékek kávészünetek, brunchek és snackek.
Desszertek az intoleranciákhoz és az egészséges lehetőségekhez.
Kenyér reggelire, rántott termékek, klasszikus kenyér és különleges kenyér a vendéglátáshoz.
Praliné, klasszikus és ínyenc édesség.
Desszertek és négy péksütemény.
Fagylaltok, szorbettek és fagyasztott desszertek vendéglátóipari és éttermi használatra.
Cukor, csokoládé és kekszek díszítésére.
Torta dekoráció a téma bemutatók, szertartások és események.
Svédasztalos és à la carte szolgáltatás.
A menedzsment, az élelmiszerköltség és a menürendszer vázlata: az étterem desszertmenüje.
Érzékelő elemzés alapja, a nyersanyagok és a félkész minőségi termékek kiválasztási kritériumai.
A munkahelyi biztonság és a szakma egészségügyi szempontjai.Miért válassza a CAST AlimentiTörténetünk miatt: 1997-ben született.
Azok a nagy mesterek miatt, akik tanítják a tanteremben.
A foglalkoztatási lehetőségek közötti kapcsolatok szilárd hálózata miatt.
Mert mi vagyunk a világbajnokok iskolája: kiválóságot tanítunk.
Nemzetközi presztízsünk miatt.
A diákok 80% -a talál munkát az ágazatban, köszönhetően az iskolába látogatók számára fenntartott álláshirdetési szolgáltatásnak.
