A világ vezető olasz konyhai képzési központja
ALMA – Az Olasz Konyha Nemzetközi Iskolája a csodálatos Colorno hercegi palotában ad otthont, egy gyönyörű olasz stílusú kertben. Az iskola 10 km-re található Parmától, az olasz Élelmiszer-völgy szívétől, és az UNESCO által a Gasztronómia Kreatív Városaként díjazta, ahol az EFSA – az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság is – található.
Ez a kiemelkedő történelmi hely a legújabb oktatási és főzési lehetőségekkel rendelkezik. Több mint 7.000 MQ-t fed le konferenciateremmel és egy konyhás agora teremmel, 7 oktatóteremmel, 4 bemutató tanteremmel, 2 cukrászlaborral és 1 A/V rendszerrel teljesen felszerelt sommelier helyiséggel, egy 17. századi borospincével, 1 szenzoros helyiséggel. elemző labor, 1 K+F konyha, 1 könyvtár 13.000 kulináris könyvvel, újság- és DVD-gyűjteményt, egy központi konyha, 1 étterem 180 férőhellyel és 1 Fine Dining étterem 40 fő befogadására alkalmas.
2004 óta az ALMA ezen a helyen oktat szakácsokat, cukrászokat, sommelier-eket és F&B menedzsereket a világ minden tájáról a legmagasabb szintű képzési programokkal, amelyeket a legtöbb díjjal jutalmazott tanárok hajtanak végre.
Az ALMA dékánja Maestro Gualtiero Marchesi volt, a világ legtekintélyesebb olasz szakácsa és főzőtanár. Ezen túlmenően az iskola több mint 700, a legnevesebb olasz étteremmel működik együtt, hogy szakmai gyakorlatokat helyezzen el az ALMA hallgatói számára, szintén magasan képzett oktatói személyzetre támaszkodva.
Ennek a sikernek az egyik oka az ALMA Alumni magas foglalkoztatási rátája. A statisztikák szerint 90%-uk a diploma megszerzése után 6 hónapon belül talál munkát, az ALMA pedig az ALMAlinknek, az ALMAlink dedikált portálnak köszönhetően segíti őket a munkába állásban, amely lehetővé teszi az éttermek, szállodák és vendéglátóipari cégek számára, hogy kapcsolatba kerüljenek az ALMA végzettségűekkel.
ALMA tanítási ajánlat
Nyelv: olasz
- Haladó olasz konyha tanfolyam
- Haladó tésztatanfolyam
- Haladó sütőtanfolyam
- Konyhatechnikai tanfolyam
- Süteménytechnikai tanfolyam
- Étterem-bár vezető asszisztens
- ALMA-AIS sommelier mester
- Étel- és italmenedzser tanfolyam
Angol nyelv
- Hosszú program: Az olasz konyha nemzetközi programja
- Hosszú program: Modern cukrászsüteményes nemzetközi program
- Rövid program: Ízelítő Olaszországból
- Közös programok a partneriskolákkal
ALMA Nemzetközi Hálózat
Az ALMA-nak erős nemzetközi hivatása van, és ez az oka annak, hogy a világ legjobb kulináris iskoláinak erős hálózatát fejlesztette ki. A partneriskolákkal együttműködve az ALMA speciális olasz főzési kurzusokat szervez és külföldi szakácsokat képez az olasz konyha és az olasz termékek nagyköveteivé.
Afrika
- Prue Leith Chef Academy - Centurion, Pretoria (Dél-Afrika)
Amerika
- Mausi Sebes – Buenos Aires (Argentína)
- Senac – Centro Universitário – São Paulo (Brazília)
- Senac – Departamento Nacional – Rio de Janeiro (Brazília)
- George Brown College Chef School – Toronto (Kanada)
- ITHQ – Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – Montréal (Kanada)
- Cessa Universidad – Mexikóváros (Mexikó)
Ázsia
- VTC – Szakképzési Tanács – Hongkong (Kína)
- Zhejiang Idegenforgalmi Főiskola - Hangzhou (Kína)
- AIMS Institute – Bangalore (India)
- KDU Egyetemi Főiskola – Kuala Lumpur (Malajzia)
- Il Cuoco – Olasz Kulináris Intézet – Szöul (Dél-Korea)
- Hungkuang Egyetem, Taichung (Tajvan)
- Ecole d'Art Culinaire de Miyagi – Sendai (Japán)
Európa
- KULIN doo – Sisak (Horvátország)
- Galileo Global Education Germany GmbH – München (Németország)
- MSA – Kulináris Művészeti Akadémia – Isztambul (Törökország)
- ALMA, az Olasz Konyha Nemzetközi Iskolája - Parma (Olaszország)
- BIC Vocationale Ljubljana Főiskola – Ljubljana (Szlovénia)
- Westminster Kingsway College – London (Egyesült Királyság)
ALMA Partners
Az iskola néhány fő partnere a Pármai Kereskedelmi Kamara, a többségi részvényes, valamint a Provincia di Parma, amely a Colorno kastély épületét alakította ki. További partnerek: Unione Industriali és Ascom Parma, Cariparma Crédit Agricole, FIPE, számos konzorcium a tipikus élelmiszerek és borok védelméért (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco di Modena, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggiani, Salumi Tipici Piacent DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), APACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte és Federdoc.
Az ALMA jegyzőkönyvi megállapodást írt alá az Olasz Oktatási, Egyetemi és Kutatási Minisztériummal (MIUR), valamint az Olasz Nemzeti Külkereskedelmi Intézettel (ICE) is. Megállapodásokat és együttműködéseket kötött a milánói SDA Bocconival és a Parmai Egyetemmel is. Az ALMA-t az Emilia Romagna régió oktatási rendszere akkreditálta, és ISO 9001-2008 tanúsítvánnyal rendelkezik.
2011-ben együttműködési megállapodást írt alá az EXPO 2015-tel egy sor oktatási és promóciós tevékenységről az EXPO ideje alatt a „Feeding the Planet – Energy for Life” témakörben, amely a nemzetközi hálózatát is bevonja.
Tanúsítványok és díjak
Egy rangos képesítés a munka világában.
Az ALMA a szállodai és vendéglátói szektor felsőoktatási központjaként megerősíti tekintélyét és megbízhatóságát az általa kiérdemelt díjakkal és a képzéseiért szerzett tanúsítványaival:
- Egyetértési nyilatkozat a Ministero della Pubblica Istruzione Università e Ricerca-val (MIUR – Oktatási Minisztérium): Az ALMA Iskola nemzetközi referenciapontként szolgál az olasz szakácsok képzésének felsőoktatási központjaként;
- Az ALMA-t az Emilia Romagna 5290 kóddal minősítette képzési programokra
- Az ALMA együttműködik az Istituto italiano per Il commercio Estero-val (ICE) (Olasz tengerentúli kereskedelmi kamara), hogy népszerűsítse Olaszország élelmiszer- és mezőgazdasági örökségét szerte a világon;
- Az ALMA együttműködik a Parmai Egyetemmel a régió népszerűsítésében;
- Egyetértési nyilatkozat az EXPO 2015-tel „Feeding the planet – Energy for Life”: az „EXPO Ambassador” címmel elismert ALMA az EXPO 2015 oktatási programot vezette, hogy felhívja a diákok és a tanárok figyelmét az Expo e témáira, tartalmára és megvalósítására;
- Az ALMA az SGS Italia spa UNI EN ISO 9001:2015 tanúsítvánnyal rendelkezik az éttermi és vendéglátóipari vállalkozók számára készült képzések tervezésére és lebonyolítására. Csapatépítő programok, találkozók cégek és kereskedelmi szervezetek számára, valamint kulturális és enogastronómiai rendezvények tervezése és lebonyolítása.
- Az ALMA részt vesz az Olasz Konyha Hete a Világban és Parma Gasztronómiai Város irányítóbizottságában.
- Az ALMA 2016-ban megkapta az Olasz Konyha kategóriában a rangos Turisztikai Díjat, amelyet a kínai Olasz Kereskedelmi Kamara ítélt oda; a díjat a nevünkben Carlo Cracco séf vette át
- Az ALMA megkapta a CRIBIS Prime Company elismerést, mint a Maximális kereskedelmi megbízhatósággal rendelkező vállalat
