Svájci Nagydiploma konyhaművészetből

Sajátítsa el a konyhaművészet alapjait, és fejlessze szájízét és érzékszerveit a különböző technikák, összetevők és a világ konyháinak felfedezésével. Ez a program Pathway -ként is elérhető a Bachelor of Arts számára.

Kiemelt program

Fejlessze ki a konyhaművészet iránti szeretetét, és sajátítsa el az alapvető technikákat.

• Sajátítsa el a konyhaművészet alapjait, és fejlessze szájízét és érzékszerveit a különböző technikák, összetevők és a világ konyháinak felfedezésével.
• Tanuljon tapasztalt szakácsoktatókkal, akik útmutatást adnak új készségei gyakorlatba ültetéséhez.
• Világszínvonalú kulináris program, amely felvértezi azokkal a technikai készségekkel, amelyekre szüksége van ahhoz, hogy csúcsszakács lehessen.
• Tapasztalt szakácsoktatók.
• Érettségizett:
  • Svájci Nagydiploma konyhaművészetből

Szerkezet

Három 11 hetes terminus, két szakmai gyakorlat

1. év: Le Bouveret

1. futamidő: 11 hét

• A klasszikus főzés alapjai
• Élelmiszerbiztonság és higiénia
• Bevezetés az ipari tapasztalatokba
• francia vagy német

2. futamidő: 11 hét

• Európa konyhái
• Ízlés az időn keresztül: Az európai gasztronómia kultúrái és története
• Bevezetés a sütés- és cukrászművészetbe
• Táplálkozás, egészség és speciális diéták
• Üzleti kommunikáció
• francia vagy német

Választható szakmai gyakorlat

• Svájcban vagy külföldön (6 hónap) a svájci nagydiplomaért

3. időtartam: 11 hét

• A világ konyhái
• A Garde Manger világa
• Ízlés az időn keresztül: Az európai gasztronómia kultúrái és története
• Konyhavezetés és vezetés
• francia vagy német

Szakmai gyakorlat

• Svájcban vagy külföldön (6 hónap)